|
|
| Linha para processamento de produtos tipo nozes :
Chave na mão - "Turnkey"
Download para melhores informações
As Fritadeiras Automáticas Contínuas dos Modelos NU possuem configuração especial em todo processo de fritura, com sistema auto-limpante contínuo interno para retirada dos resíduos, bem como um sistema auto-filtrante contínuo externo necessário para processar amendoim, nozes etecetera.Amendoim (Nozes...), com cobertura: com massa salgada e massa doce (ovinho de polvilho - massa bicolor...) Processo programado por PLC garante perfeita uniformidade na qualidade do produto (dosagem, transporte e direcionamento contínuo do produto, além da circulação de gordura com controle preciso de temperatura de ± 1ºC). Por se tratarem de produtos com elevado conteúdo de óleo (in natura), praticamente não ocorre absorção de gordura durante o processo. Considera-se ca. de 1,5 % de consumo de gordura, que basicamente o produto retira pela sua própria superfície, conseqüentemente, a gordura de fritura não se renova automaticamente (turn over) em tempo, elevando o índice de acidez gadativamente. A Kuipers desenvolveu uma tecnologia específica para prolongar a vida útil da gordura, adequando a configuração construtiva do equipamento, com sistema de aquecimento indireto (integrado no taxo), atravéz de óleo térmico, sistema de limpeza e filtragem contínua da gordura, obtendo resultados significativos na sua durabilidade. Quando seguidas todas as recomendações técnicas e tecnológicas da Kuipers quanto ao tipo de gordura a ser utilizada, qualidade e preparação da matéria prima, a vida útil da gordura se prolonga até ca. de 6 a 8 semanas (turnos de 24 hs), com índice de acidez (FFA) no limite máximo de 0,30 % (índice limite máximo permitido), para se obter um produto de exelente qualidade e longa durabilidade na prateleira (shelf life).
O sistema de cobertura de amendoim nas máquinas fritadeiras Kuipers é exclusivo e totalmente automatizado por PLC. A drageadeira produz produtos com cobertura de massa salgada frita e massa doce. Para processar amendoim (nozes...), com cobertura de massa salgada, a drageadeira é acoplada com a fritadeira, processando o produto, contínua e automaticamente. Para processar produtos com cobertura de massa doce, a drageadeira automática contínua poderá ser acoplada (intermediada), em processo automático contínuo. Ex: produtos extrusados, drageamento e empacotamento. A cobertura não depende do trabalho artesanal que consome tempo, mão de obra e compromete a qualidade do produto. Qualidade sem similar chama-se Kuipers. Download do Adobe Reader
|
|
